Прессованные дрожжи «Рекорд» с оранжевой этикеткой — это специальные дрожжи, предназначенные для изделий с высоким содержанием сахара и жира (кулич, сдоба, слоеное дрожжевое тесто и т.д.), которые используют как для опарного, так и для безопарного способа тестоведения.
Использование таких дрожжей позволяет значительно снизить их дозировку в отношении традиционных «обычных» дрожжей.
Готовые изделия имеют приятный вкус и аромат, хороший объем, мякиш.
Идеально подходят для технологии глубокого замораживания, когда содержание сахара превышает 5%: благодаря повышенному содержанию трегалозы, оболочка дрожжевой клетки становится более гибкой и не травмируется кристаллами льда при замораживании и дефростации.
Дозировка: 10-30% в зависимости от рецептуры.
Условия и сроки хранения: 30 суток со дня производства при температуре от 0 до +4 °С.
Страна происхождения: Украина.