Маргарин растительный для слоёного теста MARTINI PLATTE SFOGLIA — МАРТИНИ ПЛАТТЕ СФОЛЬЯ

Маргарин, полученный на основе частично гидрогенизированных растительных жиров используется для производства для производства бездрожжевых слоеных изделий. Обеспечивает хорошую пластичность теста, придаёт золотистый цвет и отличный объем готового изделия.

Способ применения для изготовления слоёного бездрожжевого теста:  замешивайте тесто в течение 5-7 мин на 1-ой скорости, затем 5-7 мин на 2-ой скорости, соль лучше добавить в конце. Получается эластичное, гладкое тесто. Оставьте его отдохнуть после замеса на 10-15 мин при +260С — +280С. Тесто раскатать в виде квадрата, сверху разложить маргарин толщиной 0,5-1 см и сложить конвертом. Раскатать в две стороны (в ширину и в длину, до выбранной толщины), повторить сложение 3 и 4. Снова дать отдохнуть 10-15 мин. Раскатать до 3-2,5 мм (зависит от изделия) и формовать изделия. Дать отлежаться 30-60 мин. В условиях цеха. Выпекать при +200С — +220С в течение 25-30 мин.

Упаковка: блоки по 10 кг, нарезанные по 1 кг, завернутые в пергаментную бумагу, картонный короб, масса нетто — 20 кг.

Срок хранения: 12 месяцев при температуре не более +200С в сухом месте.

Стран происхождения: Италия.

Наша компания может предложить в безвозмездное пользование сборники рецептур на слоёные изделия.

Артикул: Маргарин MARTINI PLATTE SFOGLIA Категория:
Отзывы (0)

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Маргарин растительный для слоёного теста MARTINI PLATTE SFOGLIA — МАРТИНИ ПЛАТТЕ СФОЛЬЯ”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *