Маргарин растительный для слоёного теста «МАРТИНИ ПЛАТТЕ СФОЛЬЯ»

Используется для производства различных видов бездрожжевого и дрожжевого слоёного теста. Обеспечивает хорошую пластичность теста, придаёт золотистый цвет и отличный объем готового изделия.

Категория:
Описание

Область применения: используется для производства различных видов бездрожжевого и дрожжевого слоёного теста. Обеспечивает хорошую пластичность теста, придаёт золотистый цвет и отличный объем готового изделия.

Способ применения: слоёное бездрожжевое тесто: Замес теста 5-7 мин на 1-ой скорости, 5-7 мин на 2-ой скорости, соль в конце тесто эластичное, гладкое. температура 26-28С. Отдых после замеса 10-15 мин. Маргарин для слоения толщиной0,5-1 см (раскатать до нужной толщины), квадратной формы.Тесто раскатать вложить маргарин и закрыть конвертом. Раскатать в две стороны (в ширину и в длину, до выбранной толщины), повторить сложение 3 и 4. Отдых 10-15 мин. Раскатать до 3-2,5 мм (зависит от изделия) и формовать изделия. Дать отлежку 30-60 мин. В условиях цеха. Отпекать при 200-220С в течение 25-30 мин.

Упаковка: блоки по 10кг, нарезанные по 1 кг, завернутые в пергаментную бумагу, картонный короб, масса нетто — 20кг.

Срок хранения: 12 месяцев при температуре не более 20С в сухом месте

Наша компания может предложить в безвозмездное пользование сборники рецептур на слоёные изделия.

Отзывы (0)

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Маргарин растительный для слоёного теста «МАРТИНИ ПЛАТТЕ СФОЛЬЯ»”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *