Back

Сухие дезактивированные дрожжи для ослабления клейковины «BAKERS BONUS»

Это дезактивированные дрожжи которые являются продуктом термообработки живых дрожжей

Описание

Глютатион — вещество, в большом количестве содержащееся в дезактивированных дрожжах RS-190 star, являясь восстановителем, он воздействует на клейковинный каркас теста, ослабляя его структуру. Благодаря применению RS-190 star существенно сокращается продолжительность замеса, таким образом, замедляется окислительный процесс, связанный с потерей аромата, вкуса и цвета мякиша. RS-190 star можно использовать для переработки муки с сильной и короткорвущейся клейковиной (эффект «сжатия» хлеба в печи).

Используя экологически чистый продукт — RS-190 starс постоянной восстановительной способностью, Вы обладаете целым рядом преимуществ:
ПРЕИМУЩЕСТВА:
• Идеально подходит для изготовления плоских хлебов (панини, фокаччо, сметанная лепешка, лаваш и т. д)
• Отлично борется с плохой заполняемостью формы при изготовлении булочек для гамбургеров
• Улучшает аромат и вкус хлеба при изготовлении любых изделий (батон, хлеб пшеничный) из пшеничной муки
• При изготовлении бездрожжевых слоеных изделий позволяет добиться стабильного качества изделия, исключает сильное раздувание объёма (удобство потребления слойки)
• Существенно улучшает машинную обработку теста (бездрожжевое слоеное тесто, багеты, пицца, панини, грессини, тартилья, булочки для гамбургеров и хот-догов, плоские хлеба и т.д.)
• Улучшается внешний вид готовых изделий за счёт снятия напряжения с клейковинного каркаса.

Способ применения: добавить Сухие дезактивированные дрожжи для ослабления клейковины «BAKERS BONUS» в муку.

ДОЗИРОВКА: 0,05-0,15% ОТ МАССЫ МУКИ. При использовании сильной муки возможность увеличения дозировки до 0,3%.

Упаковка: бумажные мешки по 25кг.

Хранение: 18 месяцев в оригинальной упаковке в сухом и прохладном месте.

Отзывы (0)

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Сухие дезактивированные дрожжи для ослабления клейковины «BAKERS BONUS»”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *