Дорогие кондитеры, шоколатье и, конечно, гурманы!
Шоколад был, есть и останется королём в мире кондитерского искусства.
11 июля сладкоежки и профессионалы кондитерского дела отмечают Всемирный день шоколада (World Chocolate Day). Этот праздник, появившийся в 2009 году, — отличный повод вспомнить историю любимого десерта, поэкспериментировать с новыми рецептами и вдохновить клиентов и вдохновиться на шоколадные покупки.
Что же сейчас вдохновляет кондитеров?
- Чистый терруар — шоколад с указанием региона сбора какао (как у вин). В тренде моносорта из Перу, Венесуэлы и Мадагаскара.
- Необычные сочетания (чили, морская соль, лаванда, черный чеснок).
- Альтернативы привычному шоколаду — веганский, кето- и низкокалорийный шоколад.
- Функциональные добавки — адаптогены, суперфуды и коллаген в составе.
- Биодинамическое какао — вкус будущего. На плантациях, где выращивают такие бобы соблюдают лунный календарь посевов, используют натуральные удобрения из какао-мякоти, привлекают особых пчел для опыления. Результат: невероятно сложный вкусовой профиль с нотами красных ягод, тропических фруктов и лёгкой пряностью.
- Крио-шлифовка — революция в текстуре Новая технология измельчения при -196°C создает ультрамелкие частицы (15 микрон). Это дает невероятно шелковистую текстуру без конширования и максимальное сохранение ароматических соединений.
- Шоколадные сферы с сюрпризом: технология создания полых шоколадных форм с жидкой начинкой: ягодные кулисы и фруктовые пюре, элитные алкогольные напитки, пряные сиропы и неожиданные сочетания.
- Пятый вкус «умами» (в переводе с японского языка означает «восхитительный вкус» или «приятный пикантный вкус») в шоколаде: ферментированные бобы содержат глутаматы, усиливая вкус.
- 3D-декор — печать съедобными чернилами и шоколадные скульптуры.
Как создать шедевр? Выберите качественное сырьё, экспериментируйте с современными техниками и упакуйте в стильный дизайн.
Шоколад — это не просто ингредиент, а целый мир вдохновения, творчества и удовольствия. И неважно, какое сегодня число — пусть в Вашей кондитерской всегда пахнет какао и счастьем!
Вдохновляющие примеры:
Ждем всех за покупками, с радостью встретим в нашем шоу-руме и поможем выбрать из огромного ассортимента оптимальные варианты.
Мы поздравляем всех с этим великолепным праздником и желаем счастливого и вкусного празднования!
С любовью к шоколаду,
Ваша команда Аман Трейдинг.
