Лето — не повод отказываться от шоколада!

Летняя веранда кафе или ресторана, уютная беседка на даче, открытая террасса загородного дома. Лето, ароматы цветов, пение птиц и…  десерты. Вкуснейшие шоколадные десерты. Это просто рай на земле!

Шоколад любят и дети, и взрослые, и очень хорошая идея порадоваться самим, и порадовать своих близких шоколадными десертами.

Летом? Да! Главное — выбрать правильные техники и избежать распространённых ошибок.
Летом используйте стабильные крема и муссы, адаптированные для жары.
Замените сливочное масло на кокосовое в ганашах (плавятся при +28°C вместо +22°C).
Для начинок не используйте свежие фрукты с высоким содержанием воды (арбуз, ананас).
Ставим на паузу до осени сметанные крема, нестабильное суфле и десерты с масляным кремом.

Что же выбрать или приготовить?
Муссовые десерты с шоколадом в стаканах не требуют разрезания, сохраняют форму даже на солнце.
Очень удобны мини-форматы (шоколадные кубики или сферы с начинкой), так как в жару не хочется больших порций.
Шоколадные трюфели в корпусе из темперированного шоколада с какао-масло в составе.
Шоколадное парфе.
Шоколадный гранита со вежими ягодами малины или клубники.
Шоколадный фондан.
Плитки из шоколада с ягодами.

Летние комбинации вкусов:
Шоколад + мята (охлаждает, как мохито).
Тёмный шоколад + грейпфрут (горьковато-цитрусовый фреш).
Белый шоколад + лайм + тайский базилик (неожиданно, но цепляет).
Ежевика + чёрный шоколад + бальзамик.
Вишня + какао-нибс (хрустящая текстура).
Тёмный шоколад + апельсин.
Молочный шоколад + банан + тахини (кунжутная паста).
Белый шоколад + манго + кардамон (экзотика).
Шоколад + малина.
Шоколад + клубника + бальзамик (классика с изюминкой).
Шоколад + чёрная смородина + ваниль (кислинка + сладость).

Экспериментируйте и найдете то самое, «свое» сочетание. И не одно.

А у нас есть очень приятные позиции качественного и вкусного шоколада. Переходите и готовьте вкусные десерты со 100% результатом!