Макарунс, макаронс или макарон: как правильно?

Макарон, макароны или макаронс? Разбираемся в самой вкусной путанице.

Десерт родом из Франции — macaron — представляет собой лёгкое печенье безе. Привычные нам половинки с прослойкой, напоминающие маленькие бургеры, — это вариант французских макаронов. Делается такой десерт из яичных белков и миндальной муки.

Поэтому, именно миндальное печенье безе с прослойкой — это макарон, но не макарун.

Правильно говорить: макаронс — если ты используешь французскую форму во множественном числе (macarons).

В русском языке чаще употребляют:

макарон — в единственном числе,
макароны — во множественном.

Как различать в речи, что речь идет именно про десерт, а не тарелку спагетти?

Обычные макароны – это паста.
Говорим:
«сварить макароны»
«макароны с сыром»
«пачка макарон»

Французские макарон – это пирожные Macaron
Говорим:
«один макарон»
«три макарона»
«коробка макарон»
«фисташковый макарон»

Главное отличие — форма единственного числа. Формы «один макарон» в значении пасты не существует. У десерта есть: «один макарон».

«Я съел один макарон» — все поймут, что это пирожное.
«Я съел макароны» — это про гарнир.

Если можно сказать «розовый / фисташковый / малиновый макарон» — значит это десерт.

Если хочется сказать «сварить» — это точно паста.

Именно наличие формы единственного числа помогает отличить десерт от пасты.

А что тогда «макаронс»? «Macarons» — это французская форма множественного числа.

Макарун — это уже совершенно другой десерт. Такое печенье в оригинале пишется с двумя о — macaroon, от того и звучит как «макарун». В этот десерт также добавляют яичные белки, но вот отличается он тем, что делается с кокосовой стружкой и выглядит как маленькая пирамидка. Это кокосовое печенье очень популярно в США и Великобритании.

Существует два основных способа приготовления макарон — «французский» и «итальянский». Разница между ними заключается в способе приготовления безе.

По французскому методу яичные белки взбивают до тех пор, пока не образуются густые пики безе. Туда медленно добавляют просеянный молотый миндаль и сахарную пудру, медленно замешивая до достижения желаемой консистенции. Этот процесс смешивания называется макаронажем (фр. macaronage).

Итальянский метод включает взбивание яичных белков с горячим сахарным сиропом для образования безе. Просеянный миндаль и сахарную пудру также смешивают с яичными белками для образования пасты. Безе и миндальную пасту смешивают, образуя смесь макарон. Этот метод часто считается более конструктивным, но в то же время более сладким, и для сахарного сиропа также требуется термометр.

В любом случае, это очень вкусно! А на нашем сайте можно найти необходимые игредиенты, приготовить и насладится великолепным вкусом.