+375 (29) 379-66-21

Прием заказов
Пн-Пт с 9:00 до 17:00

Какао-порошок

Какао-порошок – это обезжиренный порошок, получаемый из обжаренных и измельченных какао-бобов. Он имеет интенсивный шоколадный вкус и аромат. Какао-порошок используется в кулинарии для приготовления шоколадных десертов, напитков, соусов и других кондитерских изделий.

Виды какао-порошка

1. Натуральный какао-порошок. Это порошок, который получается путем отжима какао-масла из какао-бобов. Он содержит высокую концентрацию какао и обладает более сильным шоколадным вкусом.

2. Щелочной (алкализованный) какао-порошок. Этот порошок обработан алкалием для снижения кислотности и улучшения растворимости. Он имеет более темный оттенок и менее выраженный кислый вкус по сравнению с натуральным порошком.

Алкализованный какао-порошок имеет три степени жирности: жирный (22-24%), полужирный (17-20%), обычный (14-17%), низкой жирности (менее 14%).

Главное преимущество алкализованного какао – он более устойчив к высоким температурам, поэтому при выпечке, в готовых изделиях цвет и аромат шоколада останутся более насыщенными.