+375 (29) 379-66-21

Прием заказов
Пн-Пт с 9:00 до 17:00

Белый шоколад ТМ Master Martini Gourmand White Buttons (Гурман Уайт Баттонс) диски 10кг

артикул:

Белый шоколад ТМ Master Martini Gourmand White Buttons (Гурман Уайт Баттонс) диски 10кг

Описание

Белый шоколад ТМ Master Martini Gourmand White Buttons (Гурман Уайт Баттонс) — это высококачественный натуральный шоколад, который широко используется в кондитерском производстве.

Имеет тонкую приятную текстуру и быстрое застывание на поверхности изделий. Идеально подходит для глазирования зефира, пастилы, различных видов печенья, заварных полуфабрикатов, а также для изготовления конфет, декоративных украшений для кондитерских изделий и шоколадных фигурок.

Темперирование шоколада ручным способом: необходимо растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния; вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С; собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада и перемешать до температуры 30-32 °С.

Очень важно, чтобы во время темперирования шоколад был хорошо перемешан и равномерно охлаждён. Необходим тщательный контроль конечной температуры. И обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду. И лучше всего для темперирования брать не менее 1 кг шоколада.

В состав входят: какао-масло 33 %, сахар, цельное сухое молоко 32,7 %, сухая молочная сыворотка, общее содержание молочного жира 5,3 %, лактоза, эмульгаторы (E322 – лецитины, E476), натуральный ароматизатор. Шоколад не содержит пальмового масла.

Упаковка: короб.

Масса нетто: 10 кг.

Срок годности: 360 дней.

Условия хранения: в сухом помещении при температуре не более 20 °С и относительной влажности воздуха не более 70 %.

Страна происхождения: Малайзия.