Маргарин растительный с добавлением натурального сливочного масла для слоёного теста MAXIME MELANGE SFOGLIA – МАКСИМЕ МЕЛАНЖ СФОЛЬЯ

Маргарин премиум-класса на основе растительных жиров, с частичным содержанием натурального сливочного масла (до 20%). С улучшенными органолептическими свойствами и более удобной упаковкой. Не содержит гидрогенизированных жиров. Маргарин используется для производства бездрожжевого слоеного теста. Обеспечивает хорошую пластичность теста, придаёт золотистый цвет и отличный объем готового изделия.

Способ применения для изготовления слоёного бездрожжевого теста:  замешивайте тесто в течение 5-7 мин на 1-ой скорости, затем 5-7 мин на 2-ой скорости, соль лучше добавить в конце. Получается эластичное, гладкое тесто. Оставьте его отдохнуть после замеса на 10-15 мин при +26⁰С – +28⁰С. Тесто раскатать в виде квадрата, сверху разложить маргарин толщиной 0,5-1 см и сложить конвертом. Раскатать в две стороны (в ширину и в длину, до выбранной толщины), повторить сложение 3 и 4. Снова дать отдохнуть 10-15 мин. Раскатать до 3-2,5 мм (зависит от изделия) и формовать изделия. Дать отлежаться 30-60 мин. В условиях цеха. Выпекать при +20⁰С – +22⁰С в течение 25-30 мин.

Упаковка: 8 пластов по 2,5 кг, обернутых в фольгированную бумагу.
Картонный короб, масса нетто 20 кг.

Срок годности: 6 месяцев при максимальной температуре +20⁰С в сухом месте.

Стран происхождения: Италия.

Наша компания может предложить в безвозмездное пользование сборники рецептур на слоёные изделия.