Улучшитель Флора Супер от «картофельной» болезни и плесневения упакованных изделий

Комплексная пищевая добавка Флора Супер применяется в качестве высокоэффективного средства от «картофельной болезни» хлеба, предотвращения плесневения упакованных изделий и продления сроков годности.

Пищевая добавка ФЛОРА Супер представляет собой мелкокристаллический порошок белого цвета.

Технологический эффект от применения:
+ практически полностью исключается заболевание хлеба «картофельной» болезнью;
+ продлевается срок сохранения свежести изделий;
+ предотвращается плесневение упакованных хлебобулочных, бараночных и мучных кондитерских изделий в процессе хранения.

Пищевую добавку «ФЛОРА Супер» рекомендуется применять при любых способах приготовления теста – опарном (непрерывном или порционном), безопарном или ускоренном. Важно, что параметры технологического процесса, принятые на предприятии, практически не изменяются.

При опарных способах тестоведения улучшитель ФЛОРА Супер вносится при замесе теста, а в случае высокой активности ферментов «картофельной» палочки допускается вносить при замесе опары.
При непрерывном приготовлении теста пищевую добавку ФЛОРА Супер можно вносить:
в емкость (чан) с выброженной и готовой к подаче на производство жидкой опарой, предварительно размешав порцию улучшителя в небольшом количестве опары и затем тщательно размешав в общей массе опары;
в промежуточный (производственный) бачок для жидкой опары (при наличии его в технологической схеме);
вместе с солевым или сахарным раствором при замесе теста на густой или жидкой опаре (при наличии мешалки для непрерывного перемешивания раствора). При этом порция «ФЛОРЫ Супер» сначала размешивается в небольшом количестве солевого раствора, а затем переносится в общий чан и тщательно перемешивается;
в сухом виде при замесе теста с учетом минутного расхода (при наличии подсыпателей или микродозаторов сухих компонентов).
При порционном приготовлении теста добавку вносят в сухом виде вместе с мукой или жидкими компонентами.

Дозировка: для предупреждения «картофельной» болезни хлеба – добавляют 0,3 – 0,5 % к массе муки (300 – 500 г на 100 кг муки). Допускается повышать дозировку ФЛОРА Супер до 0,8-1% в зависимости от степени обсемененности муки спорами «картофельной» палочки и сроков хранения упакованных изделий.

Упаковка: бумажный многослойный мешок.

Масса нетто: 20 кг.

Срок хранения: 12 месяцев в темном, сухом и прохладном месте при температуре не выше +25 С.