Улучшитель хлебопекарный Мажимикс Magimix AM 701 Для замороженных полуфабрикатов

Улучшитель хлебопекарный для изготовления замороженных полуфабрикатов АМ701  используется для технологии замораживания после частичной расстойки для изготовления слоеных, сдобных изделий, багетов и др. При использовании обычных хлебопекарных улучшителей иногда возникают нижние подрывы, объем не всегда стабилен, а использование АМ 701 гарантирует стабильное качество продукта (объём или слоистость/пористость). В некоторых случаях дополнительно можно добавлять сухую клейковину в дозировке 2-4% к массе муки или улучшитель «Мажимикс» с голубой этикеткой в дозировке 1,5-2,5%.

Рекомендуется для технологии замораживания после формования для изготовления слоеных и сдобных изделий, багетов и прочее, для изготовления дрожжевой слойки прямым методом (продукт позволяет получить отличный объём и слоистость изделия), для изготовления сдобных изделий. Позволяет получить отличный объём, формоустойчивость и продлить сроки свежести готового изделия.

Дозировка:

1,5-2,0% для технологии замораживания после частичной расстойки при изготовлении слоеных изделий (рекомендуется дополнительно использовать сухую клейковину или улучшитель «Мажимикс» с голубой этикеткой),
1,0-2,0% для технологии замораживания после формования,
1,0% для прямого способа изготовления дрожжевых слоеных и сдобных изделий.

Способ применения: добавить непосредственно в муку и перемешать.

Упаковка: гофрокороб.

Срок хранения: 2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Страна происхождения: Россия.