Прием заказов
Пн-Чт с 8:00 до 20:00

Улучшитель хлебопекарный Мажимикс Magimix Фиолетовая этикетка Слойка+Бриошь

артикул:

Magimix Фиолетовая этикетка Слойка+Бриошь

Описание

Улучшитель хлебопекарный Мажимикс Magimix Фиолетовая этикетка «Слойка+Бриошь» идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоёных изделий. Суперслоистость. Формоустойчивость. Объем. Улучшитель «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой содержит в своем составе качественный эмульгатор. Он позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объём, избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности. Сочетание эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота) позволяет получить достаточно эластичное тесто, что способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах как французский багет и городская булка. Многофункциональный состав улучшителя «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой позволяет использовать его для изготовления широкого диапазона изделий, в особенности сдобных и слоеных.

Дозировка: 0,5 – 1,0% от массы муки (или 0,5-1,0 кг на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,3-0,7%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка.

Способ применения: добавить «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

Срок и условия хранения: 2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Упаковка: гофрокороб.

Страна происхождения: Россия.