Прием заказов
Пн-Чт с 8:00 до 20:00

Улучшитель хлебопекарный Мажимикс Magimix Золотая этикетка Для сдобных и слоеных изделий

артикул:

Magimix Золотая этикетка Для сдобных и слоеных изделий

Описание

Улучшитель хлебопекарный Мажимикс Magimix с золотой этикеткой специально разработан для сдобных (в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий. Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественный эмульгатор, который соединяет липиды с клейковинными белками) и позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности. Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки. Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка. Magimix с золотой этикеткой значительно увеличивает объем, обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша, придает ярко выраженный вкус и аромат выпеченным изделиям и продлевает свежесть готовой продукции. Экономичность. Объем. Формоустойчивость.

Дозировка: 0,2-0,5% от массы муки (или 200-500 г на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании «Мажимикса» с золотой этикеткой с клейковиной возможно увеличение дозировки до 0,7 % к массе муки.

Способ применения: добавить непосредственно в муку и перемешать.

Срок и условия хранения: 2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Упаковка: гофрокороб.

Страна происхождения: Россия.