Дорогие друзья!
Мы рады сообщить о поступлении очень важного в хлебопекарной и других пищевых областях продукта. Это глютен (по-другому – клейковина).
Глютен – это белковый компонент злаковых культур (рожь, ячмень, пшеница). Глютен обеспечивает липкость, эластичность и упругость теста в хлебопекарной и других пищевых областях.
Пшеничный глютен – это натуральный ингредиент, получаемый при комплексной переработке пшеницы, представляющий собой порошкообразный продукт от кремового до жёлтого или светло-коричневого цвета.
Глютен является натуральным ингредиентом, поэтому его использование никак не ограничивается. При выработке специальных сортов хлеба сухая клейковина применяется в количестве 10 % и более к массе муки.
Кроме того, пшеничный глютен находит применение и в ряде других отраслей промышленности:
— при изготовлении фарша для колбасных и рубленых полуфабрикатов;
— при изготовлении теста для макаронных изделий;
— при производстве комбикормов, повышая их питательную ценность;
— при производстве сыров и пищевых имитаторов;
— для обогащения муки на мукомольных предприятиях;
— в фармацевтической промышленности для таблетирования;
— в косметической промышленности для добавления в дерматологические препараты, средства для ухода за волосами;
— сухая клейковина может заменять соевый изолят или соевую муку.
Ряд исследований показывает, что сухая клейковина при использовании повышается пышность продукции, упрощается технологический процесс производства хлебобулочных изделий, продлевается срок реализации изделий. За счёт хорошей адсорбции воды увеличивается объём готовой продукции, в среднем 4,5 %.
Благодаря высокотехнологичному инновационному процессу глубокой переработки пшеницы и высококачественному сырью, глютен является экологически чистым и конкурентоспособным продуктом.
Один из важнейших критериев – отсутствие ГМО.
Основные качественные показатели глютена пшеничного в соответствии с ГОСТ 31934:
Массовая доля протеина в пересчете на сухое вещество – не менее 70 %;
Массовая доля влаги – не более 10 %.
В сухом виде этот протеин не имеет вкуса и запаха, но при соединении с водой по консистенции становится похож на кисель или клей, из-за чего его также называют клейковиной. При нагревании он образует эластичные, хорошо тянущиеся сети, благодаря которым все ингредиенты теста и углекислый газ «склеиваются» между собой, что обеспечивает хлебу, макаронам и подобным им продуктам необходимую текстуру.
Звоните и приезжайте. Мы будем рады всех видеть в нашем шоу-руме и с удовольствием ответим на вопросы и посоветуем оптимальные варианты. Желаем всем крепкого здоровья, вдохновения и надеемся на взаимовыгодное и успешное сотрудничество.
По всем вопросам можно обращаться в отдел продаж:
(029) 379 66 15, (029) 379 66 23, (029) 379 66 21, (029) 348 98 48
(017) 353 27 87, (017) 353 21 47