Тримолин — это специализированный сахарный сироп, который используется в кондитерском производстве. Он известен своими уникальными свойствами и функциональностью, что делает его популярным среди профессиональных кондитеров и производителей сладостей.
Основные характеристики тримолина:
- Состав: Тримолин представляет собой смесь различных сахаров, включая глюкозу, фруктозу и другие углеводы. Он получается из крахмала и часто используется в виде сиропа.
- Сладость: Тримолин обладает сладостью, сопоставимой с обычным сахаром, однако его вкус может быть чуть менее выраженным. Это позволяет использовать его в рецептах, где требуется балансировать сладость с другими ингредиентами.
- Гигроскопичность: Тримолин обладает высокой гигроскопичностью, что означает, что он хорошо удерживает влагу. Это свойство позволяет улучшать текстуру и свежесть кондитерских изделий, предотвращая их высыхание.
- Устойчивость к кристаллизации: Одним из главных преимуществ тримолина является его способность предотвращать кристаллизацию сахара в продуктах. Это особенно важно для карамели, мармелада и других сладостей, где нежелательны крупные кристаллы сахара.
- Использование в рецептах: Тримолин часто используется в производстве:
– Жевательных конфет
– Муссовых десертов
– Глазурей
– Пастилы
– Морозива
– Наполнителей для шоколадных изделий
- Текстура: Благодаря своей консистенции и способности удерживать влагу, тримолин помогает создавать гладкие и однородные текстуры в десертах и сладостях.
- Польза для здоровья: Хотя тримолин содержит калории, его использование может позволить сократить общее количество сахара в рецепте, что делает продукты более подходящими для людей, следящих за своим рационом.
Упаковка: ведерко. Масса 5 кг.
Хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей.
Страна происхождения: Италия.
